Кресс-салат - лидер по питательности среди овощей. Такие выводы сделали ученые из Центров по контролю и профилактике заболеваний США в ходе своего недавнего исследования.

Специалисты проанализировали 47 продуктов на содержание 17 питательных веществ в сыром виде с учетом биодоступности. 

Выяснилось, что кресс-салат обеспечивает почти четверть суточной нормы витаминов A и C, поддерживающих здоровье глаз и иммунной системы. Кресс-салат также богат витамином K, который необходим для свертываемости крови. В состав растения вошли и другие полезные микроэлементы: магний, калий и кальций, обеспечивающие здоровье костей. Таким образом, кресс-салат является одним из источников кальция наравне с молочными продуктами – отмечают ученые.

Растение содержит железо и витамин C, способствующий его усвоению. Также кресс-салат богат витаминами группы B, йодом и обладает антиоксидантными свойствами, снижает риск рака и поддерживает здоровье сердца, снижая холестерин и артериальное давление.

Его горьковатый вкус хорошо сочетается с азиатскими специями и цитрусовыми. Кресс-салат можно употреблять сырым или готовить, добавляя в супы, салаты, сэндвичи и карри.

https://plantbasednews.org/lifestyle/health/watercress-nutritional-powerhouse/