- 100-200 грамм обыкновенных лисичек (200 руб. за кг на Одинцовском рынке)
- один экземпляр фенхеля (40 руб. за упаковку из двух штук в «Ашане»)
- 100 г макаронных изделий итальянских фарфале или отечественных «бантиков» (38 руб. за 500-граммовую пачку «Макфы» в магазине «Оливье»)
- одна средних размеров луковица
- три дольки молодого чеснока
- веточка розмарина
- оливковое масло
- немного морской соли (крупная и мелкая морская соль за 30–40 руб. из Словении или Хорватии найдется в любом гипермаркете).

Одновременно ставим на плиту большую кастрюлю, заполненную на две трети водой (не жалейте воду: все макароны при варке щедро отдают воде душу в виде крахмала, которому совершенно не надо давать оседать на ваших фарфале), и сковороду с антипригарным покрытием (чтобы не отдать при ее отмывании вашу душу и не испортить впечатления от нашего блюда).

Фенхель небрежно нарезаем кольцами 3–5 мм толщиной и покрываем ими дно сковороды. Этот чудный плод в сыром виде имеет чудесный анисовый запах и привкус давно забытой детской микстуры, а в слегка поджаренном виде приобретает нежный сливочный вкус и прямо-таки тает во рту.

Для переворачивания колец лучше использовать пластиковые кулинарные щипцы. Как только фенхель начнет обжариваться с другой стороны, засыпайте вокруг него кусочки нарезанного лука – пусть тоже погреется в лучах его славы и внесет свой вклад во вкус и запах будущего кулинарного шедевра.

А у нас уже закипела вода, в нее отправляется морская соль (поскорее переходите именно на нее: разница в цене минимальна, зато истинный вкус продуктов морская соль раскрывает в 10 раз лучше), а вслед за солью в кипяток посыплются «бантики». Макароны очень важно снять с огня, откинуть на дуршлаг и загрузить в сковороду одновременно с тем, что мы заканчиваем обжаривать в сковороде, иначе знаменитое их состояние «аль денте» (то есть «на зубок») быстро сменится тем, что мы обнаруживали в своих тарелках, когда в столовой детского сада нам подавали лапшу, раскисшую в кипяченом молоке подобно киношному алкоголику, что превращается в размазню после первого же стакана дешевого портвейна.

Тем временем на сковороде уже обжариваются слегка промытые лисички (не увлекайтесь скрупулезным отмыванием этих волшебных лесных грибов от древесных опилок, прошлогодних листьев и прочих пигментных пятен; лисички сами по себе очень бактерицидны и совершенно не поедаются червячками и не поддаются процессу гниения).

И под занавес в сковороду направляются расмято-расплющенно-порезанные дольки чеснока. Над чесноком всегда нужно немного поглумиться: если просто его порезать, он не отдаст всех своих эфирных масел, а если помять и подавить – эффект будет замечательным.

Остается только перемешать фарфале с содержимым сковороды и сразу (непременно сразу!) раскладывать по тарелкам с веточками розмарина.

Не забудьте про бокал холодного белого вина и про стакан ледяной минеральной воды!