Когда фермеры выращивают органические сорта кофе, они используют только натуральные удобрения, а все сорняки ликвидируют вручную. Более того, они чередуют кофейные плантации, для того, чтобы почва успевала восстанавливаться, и не подвергалась эрозии. Эрозия почв требует большего количества химикатов для ее восстановления. Интересно, что органический кофе растет, как правило, в тени деревьев, которые привлекают мигрирующих птиц и других животных, помогающих бороться с вредителями и болезнями. Его выращивают в самых красивых уголках планеты, где дикая природа и человек существуют в гармонии друг с другом.

Органический кофе можно попробовать во многих кофейнях Москвы. К примеру, в Coffee Bean любители эко-продуктов смогут найти различные сорта эко-кофе, выращенного на Кубе, в Индонезии, Южной Америке и в других живописных уголках планеты. Для приверженцев экологического стиля жизни может быть интересно попробовать разобраться в некоторых сортах органического кофе.

• Куба. Арабика
Очень сбалансированный сорт с легкими тонами дыма и карамели. Кубинский кофе выращивают и культивируют под пологом леса в горах Сьерра-Маэстра, в плодородной почве, богатой перегноем и без применения химических продуктов. Эта арабика ведет свою историю с плантации Хосе Антонио Хелаберта с 1748 года. Стандарты, установленные самыми первыми плантаторами, сохраняются уже более двух веков и поддерживаются кубинцами и по сей день.

• Кения. Мукурве
Мукурве – кенийская провинция, знаменитая большим количеством родников и ручьев. Здесь никогда не бывает экстремальных погодных условий, стихийных бедствий и засухи, что обеспечивает благоприятные условия для выращивания экологически чистой арабики. Этот сорт отличается необычным вкусом, в котором можно уловить сладость персика, кислинку мандарина и игристый вкус экзотического звездоплодника.

• Малави. Мапанга
Органическая арабика Малави Мапанга собирается до сих пор исключительно вручную. Отбираются только самые спелые насыщенно-красные кофейные ягоды, которые придают кофе неповторимый вкус и слегка уловимый фруктовый аромат ежевики.

• Суматра. Озеро Тавар. Органик
Арабика из этого региона всегда ценилась не только за великолепный вкус, но и за необычный натуральный цвет и форму зерен. Во время созревания, зерна приобретают яркий аквамариновый оттенок и ассиметричную форму. Но не только необычный цвет и причудливая форма этой арабики ценится во всем мире. Сам напиток также отличается сбалансированным вкусом и насыщенным ароматом.

• Суматра. FTO
Этот сорт поставляется с экологически чистых кофейных плантаций острова Суматра. Здесь выращивают более 60% всей продукции страны. Плантации состоят из молодых деревьев, посаженных в очень плодородную, богатую органическими веществами, вулканическую почву. Арабика из этого региона имеет богатый вкус, слегка ощутимую кислинку и насыщенный аромат.

• Тимор
На маленьком острове Тимор практически все занимаются только выращиванием кофе. Здесь нет вредных производств, крупных заводов и фабрик. Чистый, свежий воздух, горы и великолепные равнины позволяют выращивать самую экологически чистую арабику.

• Индия. Малабар Монсун.
Уникальный кофе, самый интересный сорт индийской арабики. Дело в том, что зерна проходят процесс «монсунинг»: размещаются на открытых местах хранения на влажном муссонном воздухе на 5 недель. Зерна раскладываются в «пирамидки» и один раз в неделю их перебирают, чтобы каждое зернышко приобрело желтый цвет. Кофе обладает уникальным сладковатым вкусом и свежим ароматом с едва уловимыми нотками мускатного ореха.

• Бразилия. Альта Можиана
Кофе от крупнейшего производителя кофе в мире. Эта арабика растет в северном штате Бразилии Сан-Паоло. Кофе представляет собой смесь желтых и красных ягод арабики сорта катуай, естественно, высушенных на солнце. В процессе высушивания зерна заботливо переворачивают каждые 8–12 часов. Главная отличительная черта этого сорта – ярко выраженная сластинка с легким фруктовым послевкусием.

• Бразилия. Рейн Форест
Назван сорт в честь международной организации «Rainforest Alliance», поддерживающей плантации экваториальной зоны и развивающей «натуральное» сельское хозяйство. Если вы хотите поддержать фермеров, мужественно ковыряющих землю сохой образца каменного века, – этот кофе для вас.

• Колумбия. Супримо
В Колумбии кофе собирают вручную, так как никаким другим способом этого в высокогорных условиях сделать нельзя. На крутых склонах кофейные деревья сажают вместе с банановыми, чтобы те защищали их от палящего солнца. Колумбийский кофе классифицируется по качеству и размеру зерна. «Супримо» означает исключительно высокое качество и крупные зерна.

• Перу. Чанчамайо
Кофе – одна из основных сельскохозяйственных культур Перу. Он является источником средств существования для многих бедных семей. Его возделывают в мелких частных владениях, разбросанных у подножия Анд. Лучшие сорта разводят в Пуно, на озере Титикака, Куско, в долине рек Урубамба и Чанчамайо, а также в древних провинциях Пируа, Сан-Мартин, Кахамарка и некоторых других. Кофейные зерна местной арабики из долины реки Чанчамайо считаются экологически чистыми, т.к. выращены в затенении, без дополнительных химических веществ и отличаются высоким качеством, что позволяет отнести это зерно к категории спешелти. В долине Чанчамайо производится 40% всего экспортируемого из Перу кофе.