Давайте проанализируем пристрастия современного человека, которые охотно подкрепляются нашей промышленностью, выпускающей разного рода напитки. В Москве, к примеру, питьевая «карта» такова: пакетированные соки и лимонады – 41%; кофе и кофейные напитки – 31%; чай – 18%; компоты и морсы –4%; свежевыжатые соки – 3%; другое – 3%.

Как же выглядела эта «карта», скажем, 300 лет назад? Если бы мы попробовали собрать статистику употребления неалкогольных и немолочных напитков в допетровское время, то увидели бы кардинально иную картину. Тогда московская знать пила сбитни (напитки из мёда и пряностей), квасы, кисели, отвары (травяные чаи), а также морсы, ягодные и берёзовый соки. В целом – мечта диетолога и борцов за здоровый образ жизни!

Давайте внимательно проанализируем список сегодняшних питьевых предпочтений. Начнём с пакетированных лимонадов и соков. Не вдаваясь в детальный анализ всех подсластителей, консервантов, усилителей вкусов, компонентов, идентичных натуральным, скажем лишь, что в США они включены первой строкой в список продуктов, являющихся причиной ожирения и рекомендованных к исключению из рациона при здоровом питании.

Теперь о кофе. Его употребляют в России со времён Петра I, который под впечатлением поездки по Европе заставлял бояр и вельмож пить («кушать») кофе. Но связано это было не с пользой самого напитка, а с желанием царя приобщить «отсталую» Русь к европейской культуре с её «кофейными» традициями.

Сегодня у нас любят, скорее, не сам кофе, а кофейные напитки – с молоком, сахаром, желательно сиропом и другими добавками с калорийностью за 500 Ккал. Сочетание жиров и углеводов запускает механизм условно-рефлекторного переедания, что заставляет нас употреблять этот напиток снова и снова, а производителей – делать наценку на него до 1000%!

Что касается кофеина, то он достаточно резко повышает кровяное давление, учащает пульс и создает эффект пробуждения, тонуса. Однако это длится довольно непродолжительное время – максимум 1,5 часа. Поле чего давление понижается и возникает эффект физиологического спада, вялости и снижения трудоспособности. В результате многие стремятся повторить процедуру, «накачивая» себя лишними калориями. Много похожего можно сказать и о чае, особенно ферментированном.

Морсы и компоты, в отличие от соков, могут содержать сахар, и не так богаты витаминами. Но в целом, их употребление не приводит к выраженным негативным последствиям. Нужно только следить, чтобы эти напитки были сварены или настояны из ягод, фруктов и сухофруктов без дополнительных ингредиентов. Сроки их хранения не могут превышать – даже в холодильнике! –  2-4 дней.

Свежевыжатые соки очень полезны. Но, к сожалению, они лишены клетчатки, в отличие от фруктов, из которых были получены. Да и все важные витамины в соках активны на протяжении всего 20 минут. Так что их следует выпивать сразу после получения. И ещё – большинство витаминов, которые содержатся в соках, отлично усваиваются в первой половине дня, и почти бесполезны во второй. К тому же, фруктоза, содержащаяся в соках, влияет на выработку инсулина абсолютно так же как и сахар. Поэтому при всех полезных свойствах сока, всё же стоит помнить, что это своего рода простой углевод.

Что же нам следует пить и в какой пропорции, чтобы быть уверенными, что питьё, столь важное для всей нашей жизнедеятельности, приносит пользу?

Современные исследования смотрят на полезную питьевую «карту» так:

– Вода – 50% от всех жидкостей, не менее 1 л в день при температуре до 24⁰С. Именно в воде нуждается наш организм, а получать её из других любимых нами жидкостей непросто. Сюда же можно отнести и минеральную воду.

– Травяные чаи и отвары – прекрасный источник микроэлементов. Они не обладают таким выраженным тонизирующих действием, как чёрный и зёленый чаи и кофе. Оптимально 1-3 чашки в день (400-700 мл). Можно добавлять умеренное количество мёда.

– Свежевыжатые соки, морсы и другие витаминосодержащие естественные напитки. В первую очередь, как источник витаминов. Оптимально – до 400-500 мл в день.

– Кофе, чай – не более 200 мл в сутки.

Таково мнение учёных-нутрициологов, а первая в России сеть кафе Хэлси Фуд со своей стороны практически поддерживает эту «пирамиду» здоровых напитков, предлагая:

– Минеральную воду – только лучшие бренды!

– Травяные чаи – эксклюзивные сорта, имеющие швейцарский знак БИО. Здесь и имбирь, и ромашка, и индийские специи, и гибискус. На любой вкус!

– Свежевыжатые соки. Во всех наших кафе в утренние часы действует акция «Начни своей день по-новому – зайди в Хэлси Фуд», в рамках которой большой стакан свежевыжатого сока будет стоить до 150 руб.!

– Морсы и горячие витаминные ягодные напитки – фирменные напитки от Хэлси Фуд. Мы приготавливаем их так, как это делали в старину – просто перетираем ягоды с тростниковым сахаром и стерилизуем, чтобы сохранить как можно больше витаминов. Вкусы – апельсин с имбирём, чёрная смородина и клюква с корицей.

– Кофе и кофейные напитки – хотя мы всё время говорим, что кофе продаём, но не рекомендуем, но для наших гостей – любителей кофе – мы предлагаем только лучшие сорта по невысокой цене!

Будем рады видеть вас в кафе Хэлси Фуд!

Авторы: Мария Колосова, Дмитрий Пронин