Специалисты Оксфордского университета, в рамках проведенного исследования выяснили - веганство снижает негативные последствия для окружающей среды, вызванные производством продуктов питания.
- Растительная диета на 75% сокращает выбросы тепла в атмосферу. Кроме того, веганство на 66% снижает уничтожение дикой природы.
В рамках исследования ученые изучили рационы питания 55 000 жителей Великобритании, а также использовали данные 38 000 фермерских хозяйств из 119 стран. Благодаря, собранной информации, экспертам удалось учесть различия в воздействии конкретных продуктов питания, которые производятся разными способами и в разных местах.
Результаты исследования показали - пища важнее с точки зрения воздействия на окружающую среду, чем место ее производства. Согласно предыдущим данным, даже самое низкоуглеводное мясо — наносит в восемь раз больший ущерб климату, чем самое высокоуглеводное растение — масличные культуры.
По мнению экспертов, для достижения климатических целей Великобритания должна ввести политику, помогающую людям сократить количество потребляемого мяса. Министры неоднократно заявляли, что не будут указывать людям, что им следует употреблять в пищу, несмотря на прецеденты, когда, например, вводились налоги на напитки с высоким содержанием сахара.
«Наш выбор рациона питания оказывает большое влияние на состояние планеты. Сокращение количества мяса и молочных продуктов в рационе может существенно повлиять на ваш пищевой след». (профессор Питер Скарборо из Оксфордского университета, автор исследования)
Глобальная продовольственная система оказывает огромное влияние на планету: на ее долю приходится треть всех выбросов парниковых газов, способствующих глобальному отоплению. Она также использует 70% мировой пресной воды и является причиной 80% загрязнения рек и озер. Около 75% суши Земли используется человеком, в основном для земледелия, а уничтожение лесов является основной причиной огромных потерь биоразнообразия.
Исследование также показало - диеты с низким содержанием мяса - менее 50 г в день - в два раза меньше, чем диеты с высоким содержанием мяса, влияют на выбросы парниковых газов, загрязнение воды и землепользование. Однако различия между диетами с низким содержанием мяса: пескетарианство и вегетарианство были относительно невелики.
Наибольшая разница в результатах исследования наблюдалась в отношении выбросов метана (парниковый газ, вырабатываемый крупным рогатым скотом и овцами), которые были на 93% ниже при веганской диете по сравнению с диетой с высоким содержанием мяса.
