Ученые из Сингапура разработали новый метод переработки отходов капусты

Ученые из Сингапура разработали новый метод переработки отходов капусты


Ученые из Сингапура разработали новый метод переработки отходов капусты

Ученые из Наньянского технологического университета (Сингапур) разработали инновационный метод извлечения полезных веществ из капустных отходов (выброшенных капустных листьев): при комнатной температуре без нагревания. Новая технология не образует СО2.

  • Исследователи применяли натуральные глубокие эвтектические растворители (NADES) — нетоксичные жидкости из аминокислот, сахара и побочных продуктов растительного масла.

В процессе извлечения полезных веществ капустная смесь разделяется на слои, облегчая извлечение полифенолов, каротиноидов и хлорофиллов.


  • Полученные фитохимические вещества имеют долгий срок хранения - до 30 дней при четырех градусах Цельсия.

В 2021 году в Сингапуре произвели 817 000 тонн пищевых отходов, половину из которых составляли фрукты и овощи. По мнению ученых инновационный метод извлечения полезных веществ поможет в борьбе с пищевыми отходами.

В будущем технологию планируют испробовать на драконьих фруктах, шпинате и салате.