Ученые из Наньянского технологического университета (Сингапур) разработали инновационный метод извлечения полезных веществ из капустных отходов (выброшенных капустных листьев): при комнатной температуре без нагревания. Новая технология не образует СО2.
- Исследователи применяли натуральные глубокие эвтектические растворители (NADES) — нетоксичные жидкости из аминокислот, сахара и побочных продуктов растительного масла.
В процессе извлечения полезных веществ капустная смесь разделяется на слои, облегчая извлечение полифенолов, каротиноидов и хлорофиллов.
- Полученные фитохимические вещества имеют долгий срок хранения - до 30 дней при четырех градусах Цельсия.
В 2021 году в Сингапуре произвели 817 000 тонн пищевых отходов, половину из которых составляли фрукты и овощи. По мнению ученых инновационный метод извлечения полезных веществ поможет в борьбе с пищевыми отходами.
В будущем технологию планируют испробовать на драконьих фруктах, шпинате и салате.